豆腐まめ知識

■豆腐まめ知識

◎豆腐の「腐」
　「腐」という文字は腐るという意味ではなく､柔らかいもの､弾力性のあるものという意味だったそうです。また､腐という文字を使うのを嫌って豆富､豆冨といったように表現することもあるようです。

◎豆腐の伝来
　豆腐はその発祥の地である中国から伝来しました。いつ頃伝来したのかはいくつか説がありますが、奈良時代から平安時代にかけて遣唐使の僧侶によって伝わったという説が有力とされています。

◎豆腐の普及
　初めは僧侶の精進料理として豆腐は普及していました。本格的に庶民の食べ物として取り入れられるようになったのは江戸時代です。また、江戸時代に出版された『豆腐百珍』には100種類もの様々な豆腐料理が紹介されています。その続編も出版されたことから、豆腐の人気は爆発的なものだったと言えるでしょう。

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